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北京特色小吃豆汁兒近來(lái)備受游客歡迎,但游客大多嘗不慣其酸味,導致豆汁兒浪費問(wèn)題凸顯。商家出小份或嘗鮮款并不是解決之道,因為顧客喜歡大碗的豆汁兒,小份不公平,而嘗鮮款則會(huì )增加成本。專(zhuān)家建議,商家應從系統層面考慮,通過(guò)精細多元的方式打造豆汁兒成為北京小吃的符號性產(chǎn)品,如設計專(zhuān)門(mén)器皿和創(chuàng )新包裝。同時(shí),改良口味也是趨勢,可以出一些適應更多人口味的豆汁兒產(chǎn)品。商家也應加強對產(chǎn)品特性認知,了解客戶(hù)群體,改變宣傳營(yíng)銷(xiāo)策略,提升豆汁兒的吸引力、減少浪費。豆汁兒是體驗北京市民飲食文化的重要方面,也是抓手之一。

自選股寫(xiě)手點(diǎn)評:文章討論了豆汁兒的浪費問(wèn)題,商家出小份并不現實(shí),專(zhuān)家建議可以通過(guò)改良口味、創(chuàng )新包裝等方式來(lái)推廣豆汁兒,留住京味的同時(shí)適應更多人口味,提升豆汁兒的吸引力、減少浪費。

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